Be Circular

/

Glacier Gaston Goes Green – Glacier Gaston

19/02/2020 | Glacier Gaston Goes Green – Glacier Gaston |

Juridisch statuut: bvba
Economische sector: Voeding
Oprichtingsjaar: 2015
Financiële of andere ondersteuning: BeCircular 2019
Partner: Atelier Groot Eiland

Het project in Circulaire Economie

Het project wil sorbet- en roomijs produceren op basis van onverkocht fruit (dat Atelier Groot Eiland verwerkt tot vruchtenpuree). Het doel is om alle vruchtenpuree die kant-en-klaar wordt aangekocht in Frankrijk te vervangen door vruchtenpuree op basis van onverkocht fruit. Het resultaat is de verkoop van sorbet- en roomijs aan de klanten van Gaston. 

De tweede doelstelling is het maken van sorbetrecepten die bij 4°C vervoerd kunnen worden, waardoor het transport gemakkelijker verloopt en minder milieu-impact heeft. Het ijs kan daarna worden ingevroren door de eindverkoper (zoals een winkel). Het resultaat is een nieuwe manier om sorbetijs te vervoeren, die vervolgens overgenomen kan worden door andere organisaties.

De derde doelstelling is de vervolmaking van de recepten en de bewaringstechnieken (4°C in plaats van -20°C) zodat dit concept verkocht kan worden aan supermarkten en andere verkooppunten die geïnteresseerd zijn in sorbet- en roomijs op basis van onverkocht fruit.

“Wij willen bijdragen en zo veel mogelijk medewerkers laten bijdragen aan het recupereren van verse producten, zoals fruit dat weggegooid wordt, terwijl het nog perfect eetbaar is.”

“Het centrale idee is het recupereren van onverkocht fruit, dat nog eetbaar is maar niet meer verkocht kan worden in de supermarkt, en dit te verwerken tot een vruchtenpuree via een sociaal inschakelingsbedrijf dat op minder dan een kilometer van onze winkels ligt (Atelier Grooteiland).”

“Als het fruit is omgezet naar de puree die we nodig hebben in Atelier Grooteiland, kan deze naar de werkplaats van Gaston worden gebracht voor de bereiding van een gamma van room- en sorbetijs met een andere receptuur, dat bestemd is voor de verkoop in korte ketens.” 

“Gaston goes green, stukje bij beetje, maar doelgericht: naar zero afval, nee tegen verspilling, korte ketens en producten van hoge kwaliteit.”

Contact

Baksteenkaai 86, 1000 Brussel
info@glaciergaston.be