Juridisch statuut: bvba

Economische sector: voeding

Oprichtingsjaar: 1970

Financiële steun of begeleiding: BeCircular 2021

Partners: Coduco

Duurzame Voeding

Cantillon is een Brusselse familiebrouwerij, gevestigd in Anderlecht. De brouwerij wilde een Brusselse traditie in ere houden en heeft expertise en recepten van onschatbare waarde weten te bewaren en verder te zetten: die van het lambiekbier en zijn afgeleiden, zoals geuze en kriek. De jaarlijkse productie is beperkt en bedraagt tot 2500 hectoliter. De bieren van Cantillon worden over de hele wereld gesmaakt door liefhebbers van authentiek lambiekbier.

Cantillon is de drijvende kracht achter het project en wilde vruchtenpuree als grondstof opwaarderen. Het gaat om de overschotten van het gefermenteerd fruit dat gebruikt wordt voor hun geuzeproductie.

“De purees leveren niet alleen een unieke smaak op, ze maken het ook mogelijk de voedselverspilling bij Cantillon sterk te verminderen en zetten onze ambachtelijke ijsmakers, patissiers en restauranthouders aan tot creativiteit. Ze zijn verrassend, 100% circulair, en ultralokaal, uit Brussel.”

Rob Renaerts

Directeur van Coduco

Contact

Magali VAN ROY

 info@cantillon.be